Energy products

Les huiles et les graisses végétales sont des ingrédients importants des rations alimentaires. En termes de physiologie nutritionnelle, elles jouent un rôle important dans l’alimentation parce qu’elles augmentent la densité énergétique des aliments – elles possèdent 2,3 fois plus d’énergie que les glucides. L’importance biologique des graisses repose sur leur fonction de réserve énergétique et de thermorégulateur sous forme de graisse de réserve. Les graisses ont une fonction protectrice, agissent comme vecteur de vitamines solubles dans les graisses et lient les poussières dans les aliments.